Is eten voor je een belangrijk ding en weet je niet goed wat je moet maken? Dan is het misschien goed om deze blog te lezen. In deze blog beschrijven we drie heerlijke en voedzame recepten met courgette als basis. Wij lieten ons inspireren door de recepten van HelloFresh om iets moois te maken met deze groente.
Courgettesoep
Veel mensen denken bij het eten van courgette aan grillen van courgette en dat het lastig toe te passen is in een recept. Ons eerste recept is een heerlijke courgettesoep. Hij vergt weinig kooktijd en is heel simpel te bereiden.
Verhit de olijfolie in een soeppan en zorg ervoor dat je de uitjes glazig bakt. Snijdt de knoflook fijn en fruit ze met de uitjes mee. Dit proces duurt 2 minuten. Voeg dan de courgette toe aan het mengsel en bak die 5 minuten mee. Voeg water en bouillonblokjes toe en breng vervolgens alles aan de kook. Vervolgens moet je de munt schuren en toevoegen aan de pan met courgette.
Zet het vuur vervolgens uit en puree alles met een staafmixer. Roer er vervolgens slagroom doorheen om een extra stevige smaak te krijgen. Voeg zout, peper of andere specerijen na je eigen wens toe en kook het soepje nog een paar minuten door totdat hij goed warm is. Je kan de soep afmaken met losse blokjes courgette of takjes munt.
Je kan de soep drie dagen bewaren in een afgesloten pan. Dus je kunt gerust nog een extra dag van je heerlijke soep genieten.
Koolhydraatarme courgette lasagne
Courgette kan je ook prima verwerken in een lekker lasagne recept. Hier is voor jullie het tweede recept.
Verwarm de oven op 190 graden. Snijdt de verse groente van je lasagne in kleine stukjes. Dit doe je niet met de courgette. Van de courgette maak je plakjes. Bestrooi de plakjes met zout en doe ze 15 tot 20 minuten in de oven.
Dan is het tijd voor het maken van de saus. Vul een pan met olijfolie. Laat dit warm worden en bak de knoflook en de uitjes. Het beste is om de uitjes glazig te bakken. Dan zijn ze het lekkerst. Voeg dan de groente toe. In een andere pan bak je in 5 minuten tijd het gehakt rul. Voeg dan het gehakt aan het grond mengsel toe en laat de boel goed warm worden.
Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat je saus zonder deksel 15 tot 20 minuten koken. Maak ondertussen de kaassaus met kaas en ricotta. Je kan ook een andere basis voor een saus gebruiken het is maar net wat je lekker vindt. Voeg eiwit en kaas toe en maak vervolgens het mengsel af. Om het lekker te maken kan je verse kruiden toevoegen zoals peterselie, tijm, basilicum. Het is maar net wat je lekker vindt.
Doe alles vervolgens in een ovenschaal en bak je lasagne in de oven. De basis van je lasagne is niet de vellen maar de courgette. Die vormen de laagjes van je lasagne. Wissel alles laag voor laag af tot alles op is. Na het bakken dek je lasagne af met een folie en je hebt een heerlijk gerecht om te eten.
Courgette pasta met kip en pesto
Snipper de ui en snijdt de paprika in stukjes. Bak kipschnitzels dat is de basis voor je pasta. Voeg vervolgens reepjes schnitzel toe aan je ui en paprika. Vervolgens komt er pesto en kookroom bij. Kook dan de pasta in een aparte pan. Wok alles door elkaar en je hebt een heerlijk gerecht. Vergeet niet de courgette aan je basis toe te voegen!
